La branza lui Val, dragostea mamei trăiește prin coacere

Tell The World - "Spune Lumii" (Filmul complet, subtitrat in limba romana) (Martie 2019).

Anonim

Val's Cheesecakes servește niște brânzeturi netradiționale, dar ingredientul principal este întotdeauna dragostea.

Deserturile sunt mâncare de confort. Ne face să ne simțim mai bine atunci când suntem stresați și ridicați spiritele noastre cu arome dulci. Pentru mulți oameni, mâncarea lor de mângâiere este cheesecake, iar la Cheesecakes de la Val, un favorit din Dallas, există multe de ales. Fiecare cheesecake este făcut cu dragoste, dar povestea din spatele acestui magazin de cheesecake este una care întruchipează ideea că deserturile, coacerea și familia pot ajuta și vindeca.

Deținută și operată de Valery "Val" Jean-Bart, Cheesecakes Val are două locații: Shack pe Maple Avenue și The Shop pe Greenville Avenue din Lower Greenville. Aici, oameni din întreaga zonă Dallas-Fort Worth se servește pentru a-și gusta aromele de brânzeturi de masă, cum ar fi cookies n 'crème, Nutella, mocha de sare de mare, afine clasice, căpșuni și lamaie, precum și unele care se află în afara, cum ar fi cheesecake-ul de brânză, cheesecake-ul de șuncă Cheddar, cheesecakeul de somon de fum și taco-cheesecake-ul taco. Pe măsură ce clienții se bucură de felii de cheesecake, cheesecakes întregi sau cheesecake într-un borcan, ei participă la povestea minunată din spatele lui Cheesecakes de la Val.

În iunie 2008, când Val lucra ca inginer civil, mama lui la vizitat în Dallas din Haiti. În timpul vizitei mamei sale, care a durat câteva săptămâni, Val și-a luat mama la spital când a observat că respirația nu era corectă. Atunci a aflat că mama lui a avut cancer de sân terminal al fazei 4. I sa dat șase luni să trăiască.

Mama lui Val a rămas cu el la Dallas, ca să poată fi supusă unui tratament la spitalele locale. Cu toate acestea, tratamentul pe care Val la arătat-o ​​mamei sale la domiciliu, a inspirat călătoria cu brânză. În fiecare duminică, Val și mama lui au început un ritual de coacere a deserturilor împreună, petrecând săptămâna anterioară pentru a planifica escapadele lor de coacere. Dar cheesecake avea un loc special în inima mamei lui Val.

"A iubit tortul de brânză din 1966, când sa mutat la New York, unde a lucrat la o brutărie care vândă cheesecakes. A fost prima ei iubire ca o fată haită în marele Apple ", a spus Val.

Pentru familia lui Val, coacerea era un aspect integral al vieții, mai ales în rândul femeilor din familia sa.

"Nu a fost un brutar profesionist, dar fetele haitiene în anii '60 au fost trimise la școli de gătit după-amiaza după școală sau în week-end, ca parte a educației lor. Bunica mea a fost un bucătar fenomenal care a gătit prăjituri și mese elaborate pentru mulți în Haiti.

După ce mama lui a trecut în 2012, Val a continuat să coace cheesecakes, prezentându-și creațiile în Oddfellows și, imediat după aceea, la alte restaurante din zona Dallas. După doi ani de muncă ca inginer constructor pe zi și un brutar pe timp de noapte, Val și-a deschis în cele din urmă propriul spațiu la The Shack, care a fost imediat urmat de The Shop.

"Tranziția a fost o lecție pentru a învăța cum să administreze inginerii pentru a gestiona personalul cu amănuntul", a spus Val. "Nu este la fel. Zilele mele sunt mai lungi, practic 24 de ore din 24/7 și mă străduiesc mai mult, dar nu aș vrea altfel.

Afacerile lui Val continuă să vadă prezența mamei sale într-o varietate de aspecte, fie că este vorba de stilul The Shack și The Shop, fie de rețetele coșurilor de brânză.

"Am incorporat-o gândindu-mă la culoarea ei preferată, această culoare teal, care este peste toate clădirile noastre, (precum și) hibiscusul, floarea națională a Haiti. (Ei) o reprezintă pentru mine ", a spus Val. "Îi plăcea ghimbirul în multe dintre rețetele sale, astfel încât 1/2 linguriță de ghimbir se adaugă la unul dintre produsele noastre coapte. Este o slujbă zilnică pentru mine să mă gândesc la ea și să-și amintească perspectiva ei de gust asupra lucrurilor și să încerce întotdeauna să rămânem cu asta ".

El își atribuie întotdeauna călătoria pentru a deveni un bun proprietar de succes al mamei sale, Marie Jose Labossiere. Cu fiecare client care comandă și gustă una dintre branza lui Val, acea dragoste și memoria unui fiu și a mamei lui de coacere vor trăi mereu.