Jonathan Gold: Scriitorul alimentar care a sărbătorit Los Angeles

Everything you think you know about addiction is wrong | Johann Hari (Iulie 2019).

Anonim

Editorul de istorie a revistei Cultural Trip, aruncă o privire asupra criticului târziu al restaurantelor din Los Angeles, care a umanizat istoria bogată a mâncării imigrante a orașului și discută despre modul în care trăiește moștenirea sa în scriitorii de alimente pe care ia inspirat.

- Mai bine nu găsesc locul ăsta în " Times ", bunica mea a mormăit când a intrat într-un loc de parcare la un mall din California de sud. "Uneori cred că Jonathan Gold mă urmărește."

Bunica mea a făcut de multe ori această glumă în timp ce conducea caravana de familie din Los Angeles într-un restaurant favorit. Știam că, de îndată ce aurul a pus stiloul pe hârtie, ar fi inundat cu noi patroni.

Ca un Angeleno nativ, Jonathan Gold a fost inevitabil. Începutul lucrărilor în bucătării mi-ar fi ascultat râsul cu Evan Kleiman al lui KCRW, în timp ce am pregătit crustele de plăcintă în timpul spectacolului său Good Food.

Incheietura adanc in unt si faina, am incorporat usor apa gheata in aluat in timp ce Jonathan Gold a subliniat: "cele trei cele mai importante lucruri despre placinta sunt crusta, crusta si crusta." De noua ani, el isi reamintea ascultatorii din concursul anual Good Food Pie, pe care la judecat împreună cu alți membri ai scenei culinare din LA.

Concursul " Good Food Pie" din 2018 a avut loc pe 6 mai și va fi ultimul grup de plăcinte pe care a condus-o aurul. Aproape două luni după eveniment, Jonathan Gold a fost diagnosticat cu cancer pancreatic și a murit la vârsta de 57 de ani la scurt timp după aceea.

Când am vorbit cu bunicul meu după moartea lui Gold, ea a oftat și a spus: "Știi, a fost biblia mea", un sentiment care cred că a fost împărtășit în Los Angeles.

Ca cineva a cărui poveste a imigrației familiei a fost înghesuită de generații de asimilare, alimentele au devenit una dintre ultimele legături tangibile pe care familia mea a avut-o cu patrimoniul nostru cultural. LA diversitatea alimentară a oferit o șansă de a vă conecta și înțelege trecutul nostru de imigranți. Felul în care a scris Aur despre alimentele din LA și oamenii care au făcut-o a fost o parte importantă a procesului de vindecare.

Proza de aur a fost o poveste lirică, fără îndoială un rezultat al formării sale ca muzician clasic la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA). În timpul școlii, Gold a lucrat ca corector la LA Weekly, unde și-a întâlnit soția, Laurie Ochoa. Mai târziu, Gold a devenit criticul muzical al săptămânii și a convins editorul-șef al publicației să-l lase să ruleze o coloană de alimente numită "Counter Intelligence". În cadrul acestuia, el și-a prezentat experiențele în restaurante din Los Angeles și le-a compilat ulterior într-o carte publicată sub același titlu în anul 2000.

După o petrecere de doi ani în New York cu soția sa la revista Gourmet, cuplul sa întors la Los Angeles în 2001. Ochoa a preluat LA Weekly în calitate de editor și Gold a ocupat poziția de critic de restaurante unde în 2007 a devenit primul și singurul criticul alimentar pentru a câștiga un premiu Pulitzer.

Atât Gold, cât și Ochoa au părăsit săptămânalul în 2012 pentru Los Angeles Times, unde recenziile restaurantului său au câștigat o audiență națională. Aurul și-a folosit platforma pentru a extinde percepțiile oamenilor asupra Los Angeles dincolo de timpul hotărât de New York Time. Abilitatea sa de a capta scena locală de alimente a catapultat Los Angeles la vârful listei celor mai bune orașe ale lumii, un statut pe care Angelenos la simțit că a fost mult timp așteptat.

Katherine Spiers, fostă redactor alcătuită la LA Weekly și podcastul istoricului alimentar Smart Mouth, spune despre impactul său: "Mi-a lărgit orizonturile. El a lărgit orizonturile oricărui om care la citit.

Pentru aur, mâncarea a fost o experiență intimă. Când a fost întrebat într-un interviu cu The Believer dacă el a luat note în timpul meselor, el a răspuns: "Eatingul este o activitate esențială. Ai putea să ții notițe și în timp ce tu ești nenorocit, dar ai pierde fluxul. "Aurul pretindea că se bazează pe o" memorie alimentară ", pe care îl obișnuia să atragă atenția cititorului asupra sentimentului de o masă evocată prin dezvăluirea povestirii în spatele fiecărui vas.

Clarissa Wei, reporter senior la Goldthread, care a lucrat pe scurt ca cercetător al echipei de alimente a lui Gold pentru Los Angeles Times, își amintește: "A creat o sete pentru restaurante de mama și pop în Los Angeles suburban", și anume Valea San Gabriel (SGV), unde Wei și cu mine am crescut. Zona a devenit cunoscută pentru că are restaurante care se specializează într-o varietate de bucătării regionale din China.

Wei, care atribuie reputația culinară a SGV reprezentării lui Gold în zona scrisă, spune: "El a lărgit publicul pentru bucătăria și brusc am văzut oameni albi care frecventau restaurantele noastre. Nu a schimbat scena restaurantului în SGV, în sine, dar a creat o apreciere națională pentru asta ".

A fost puterea lui Aur. El știa când ceva era bun, dar știa și că nu a "descoperit" mâncarea. El a servit ca ambasador și ia făcut pe cititori să înțeleagă că mâncarea pe care a descris-o a venit de la oameni cu istorii și tradiții bogate.

Potrivit autorului alimentar Esther Tseng: "Mai mulți armeni, mexicani, taiwanezi, thailandezi și coreeni locuiesc aici (Los Angeles) decât oriunde altundeva în afara țărilor respective. Suntem extrem de specializați, deci, dacă veniți aici și spuneți, așa cum se spunea adesea: "LA nu are cultură", v-ați învinovățit în principiu pentru a considera aceste comunități de culoare invizibile - nu pentru noi, ci pentru noi. Aur a înțeles că povestea din Los Angeles a fost o poveste a imigrației și sa întâmplat în felul în care el a scris despre alimentele care au hrănit comunitățile de imigranți.

De asemenea, Gold a recunoscut că vocea lui a fost doar unul dintre mulți și a văzut beneficiul de a diversifica cine a povestit povestirile din Los Angeles. Aurul și-a folosit poziția pentru a încuraja și amplifica tinerii scriitori de alimente care au venit din comunitățile despre care a scris. Javier Cabral, redactor asociat al blogului LA Taco și creatorul filmului The Gluster, a reamintit despre un e-mail pe care la trimis la Aur ca adolescent pentru sfaturi despre începerea unei cariere de scriere a produselor alimentare. Nu numai că Gold a oferit din proprie inițiativă Cabral sfaturi, el a făcut un punct de a-și urma cariera și chiar a creditat Cabral pentru un sfat al restaurantului și, în cele din urmă, la angajat ca pe un cercetător alimentar. Cabral nu a fost singurul care a fost surprins de deschiderea lui Gold, o trăsătură care, fără îndoială, a făcut posibil ca el să vadă povestea umană în spatele hranei pe care o analiza.

Aurul abordabil în persoană și scrisul său l-au făcut o influență majoră pentru scriitorii care continuă să acopere Los Angeles. Potrivit lui Tseng: "A fost minunat să pună fiecare loc în contextul său, construind poduri pentru înțelegerea ingredientelor mai obscure, condimente prin construirea de simboluri frumoase cu echivalentul mainstream. Ori de câte ori scriu, mă uit mereu la povestea din spatele povestirii și nu numai la descrierea lucrurilor, ci la acordarea oamenilor a unui motiv de îngrijire și a motivațiilor de a înțelege totul în locul ei.

Aducerea omenirii în fruntea scrisului său este ceea ce a făcut ca Aur să câștige peste inimile lui Angelenos din toate mediile. Prin scrisul său, mâncarea a devenit cel mai apropiat lucru pe care l-am avut într-o limbă comună.

Acesta este probabil motivul pentru care scrisoarea despre alimentele din LA continuă să prospere prin existența unor bloguri precum LA Taco într-un moment în care localurile de știri locale, cum ar fi LA Weekly, au fost vândute și evacuate. Moștenirea lui Aur este în felul în care a folosit alimente pentru a povesti o poveste umană, iar în scriitorii pe care el ia încurajat să-i urmeze.

Spiers explică perfect înțelegerea lui Gold a lui Los Angeles: "Când Jonathan Gold vorbea despre mall-uri, el vorbea cu adevărat despre sufletul nostru colectiv". În timp ce alți scriitori de hrana ne-au spus ce să mâncăm, Gold a mâncat cu noi, vorbind tot timpul despre următoarea masă bună pe care urma să o împărtășim în curând.